벽돌집 곱창과 막창 메뉴를 갖춘 대전 서구 식당
한우곱창과 대창, 막창, 염통을 한판에 담아 내는 벽돌집은 대전 서구 관저동에 자리한 소곱창 전문점입니다. 벽돌곱창 관저점이라는 이름으로도 소개되는 곳으로, 초벌한 곱창에 부추와 대파김치를 곁들여 구워 먹는 방식입니다. 기본으로 제공되는 순두부찌개와 다양한 소스, 날치알이 들어간 볶음밥도 특징입니다.
1. 곱창·대창·막창·염통으로 구성된 한우곱창모듬
벽돌집의 대표 메뉴는 한우곱창모듬입니다. 곱창과 대창, 막창, 염통 네 가지 부위가 함께 나오며, 1인분은 250g 기준으로 구성되어 있습니다. 두 명이 방문해 모듬 2인분을 주문하면 각 부위를 골고루 나누어 먹을 수 있습니다.
한우곱창은 안쪽에 들어 있는 곱의 진한 고소함이 특징입니다. 대창은 풍부한 지방이 익으면서 부드럽고 진한 맛을 내고, 막창은 쫄깃하면서 탄력 있는 식감이 두드러집니다. 염통은 다른 부위보다 담백하게 씹혀 모듬구이의 맛에 변화를 줍니다.
모듬 외에도 한우 특곱창과 한우 특대창, 한우 염통, 소막창을 각각 주문할 수 있습니다. 좋아하는 부위가 뚜렷하다면 단품으로 선택하거나 모듬을 먹은 뒤 추가하는 방법도 있습니다.
2. 초벌해서 나오는 곱창과 구운 채소
한우곱창모듬은 주방에서 어느 정도 익힌 상태로 제공됩니다. 테이블에서는 조금 더 구워 먹으면 되며, 염통은 먼저 먹을 수 있도록 안내됩니다.
곱창은 불판에서 노릇하게 익히면 겉면에 고소한 구운 향이 더해지고 안쪽의 곱은 부드럽게 씹힙니다. 대창은 지방이 충분히 익으면서 겉면과 안쪽의 식감 차이가 살아납니다. 막창은 조금 더 익혀 쫄깃한 씹는 맛을 즐길 수 있습니다.
구이에는 우삼겹이 곁들여진 사례도 있으며, 부추무침과 마늘 등 채소를 함께 구워 먹을 수 있습니다. 부추는 곱창 기름에 살짝 익혀 향긋한 맛을 더하고, 마늘은 구우면서 알싸함이 부드러워집니다.
초벌한 내장을 부위별로 나누어 먹으면서 채소를 곁들이는 것이 벽돌집 모듬구이의 특징입니다.
3. 대파김치와 콩나물무침, 네 가지 소스
벽돌집의 기본 반찬에는 대파김치와 양파절임, 콩나물무침 등이 포함됩니다. 대파김치는 매콤하고 알싸한 맛이 특징이며, 곱창과 함께 불판에 올려 구워 먹을 수도 있습니다.
콩나물무침은 아삭한 식감을 더하고, 양파절임은 새콤한 맛으로 곱창과 대창의 고소함에 변화를 줍니다. 내장구이를 먹는 동안 반찬을 번갈아 곁들이기 좋습니다.
소스도 여러 종류가 준비됩니다. 매콤한 양념소스와 콩가루, 마늘이 들어간 소금장, 청양고추를 넣은 쌈장 등이 나오며, 개인별로 청양고추와 마늘, 파를 넣은 참소스가 제공된 사례도 있습니다.
곱창은 마늘소금장에 찍어 고소함을 중심으로 즐기고, 대창은 매콤한 소스를 곁들이면 진한 지방의 풍미와 매운맛이 어우러집니다. 막창에는 콩가루를 묻혀 구수한 맛을 더할 수도 있습니다.
4. 기본으로 제공되는 뚝배기 순두부찌개
벽돌집에서는 한우곱창모듬을 주문하면 순두부찌개가 기본으로 제공됩니다. 구이가 나오기 전에 따뜻한 국물 요리를 먼저 즐길 수 있다는 점이 특징입니다.
순두부찌개는 맵기보다 구수하고 시원한 국물 맛이 두드러지는 형태입니다. 부드러운 순두부가 들어 있어 곱창구이의 쫄깃한 식감과 대비됩니다.
곱창을 먹다가 중간중간 국물을 떠먹거나 공기밥을 곁들여 식사할 수 있습니다. 따뜻한 찌개가 기본 상차림에 포함되어 있어 구이와 국물 요리를 함께 즐기는 구성이 가능합니다.
5. 날치알볶음밥과 사장밥, 오징어 김치칼국수
곱창구이를 먹은 뒤에는 볶음밥을 주문할 수 있습니다. 벽돌집의 볶음밥은 주방에서 볶아 다시 가져오는 방식으로 제공된 사례가 있으며, 날치알이 들어가 톡톡 터지는 식감을 더합니다.
밥을 볶은 뒤 바닥에 살짝 눌어붙은 부분은 고소하고 바삭한 맛을 냅니다. 날치알의 식감과 곱창구이의 풍미가 어우러져 구이를 먹은 뒤 마무리하기 좋은 메뉴입니다. 치즈를 추가하는 것도 가능합니다.
국물 있는 식사를 원한다면 사장밥이라는 된장밥 메뉴나 오징어 김치칼국수를 선택할 수 있습니다. 사장밥은 된장 국물에 밥을 곁들여 먹는 형태이고, 오징어 김치칼국수는 김치와 오징어의 맛을 살린 면 요리입니다.
이 밖에도 라면과 우동, 계란찜, 한우육회 등이 마련되어 있습니다. 곱창전골도 판매하므로 불판구이 대신 국물에 곱창을 끓여 먹는 메뉴를 선택할 수 있습니다.
6. 관저동 대덕대로 인근의 벽돌집
벽돌집은 대전광역시 서구 관저로121번길 32 1층에 있습니다. 관저동에서 한우곱창모듬과 곱창전골을 판매하는 식당으로, 벽돌곱창 관저점이라는 이름도 함께 사용됩니다.
메뉴는 한우곱창모듬을 중심으로 특곱창과 특대창, 염통, 소막창 등 구이류와 다양한 식사류로 나뉩니다. 여러 부위를 한꺼번에 먹고 싶다면 모듬을, 특정 부위를 선호한다면 단품을 주문하는 방식입니다.
기본 상차림에는 곱창을 찍어 먹는 다양한 소스와 채소 반찬이 마련되며, 순두부찌개도 함께 나옵니다. 곱창구이와 밥, 국물 요리를 한자리에서 즐길 수 있어 관저동에서 소곱창을 중심으로 식사할 때 이용할 수 있는 곳입니다.
마무리
벽돌집은 초벌한 한우곱창과 대창, 막창, 염통을 대파김치와 부추에 곁들여 구워 먹는 대전 관저동의 소곱창 전문점입니다. 콩가루와 마늘소금장, 매콤한 소스 등 여러 곁들임이 마련되어 있고, 기본으로 제공되는 순두부찌개도 특징입니다. 구이를 먹은 뒤에는 날치알볶음밥이나 사장밥, 오징어 김치칼국수로 식사를 마무리할 수 있습니다.
댓글
댓글 쓰기